Пажитник, иначе известный как фенугрек, шамбала или чаман – пряно-ароматическое растение семейства бобовых, известное людям со времен Древнего Египта. И вкус, и аромат у пажитника приятные, стойкие, сладко-горьковатые, отчасти ореховые. В семенах пажитника присутствует высокое содержание крахмала, поэтому в кулинарии его часто используют в качестве загустителя соусов или подлив. Пажитник широко используется в разных национальных кухнях.  В США пажитником ароматизируют ром и кленовый напиток,  добавляют в острые соусы, закуски и различные пряные смеси для сэндвичей, иногда добавляют в тесто. В Индии из обжаренных семян готовят суррогатный кофе.  Особой популярность, зерна пажитника, так же пользуются для заваривания египетского желтого чая хельба. Молотый пажитник незаменим в приготовлении бастурмы, он входит в состав пряных смесей, которыми ее покрывают.

Пажитник — отличное средство для ослабленных после болезни и выздоравливающих людей, особенно при заболеваниях нервной и дыхательной систем. Благодаря мягчительным свойствам используется при лечении простудных заболеваний как отхаркивающее и противовоспалительное средство.