Концентрированная натуральная ржаная закваска в сухом виде. Позволяет вести традиционный процесс тестоприготовления ржаных, ржано-пшеничных, пшенично-ржаных и зерновых хлебов, избегая длительных процессов ферментации и приготовления собственных заквасок. Аромат и вкус изделий непревзойденный. Дозировка: 0,5-5% от массы муки.
Преимущества:
• Постоянное качество активных элементов закваски
• Пористый, рыхлый мякуш с хрустящей "крестьянской" корочкой
• Удлиняет свежесть, сохраняя при этом корочку хрустящей
• Придает изделиям фруктовый аромат
Sapore Othello производится в условиях тщательного контроля со отобранных культур микроорганизмов. Ферментированный продукт высушивают, переводя в сухую форму, в процессе обжарки происходит процесс карамелизации, а закваска приобретает кисло-солодовый вкус и аромат. В зависимости от дозировки можно достичь различных вкусовых характеристик (от тонкого нежно-ржаного, к истинному ржаному вкусу и аромату).
Натуральна концентрована житня закваска у вигляді порошку, має смак та аромат традиційної датської закваски, інтенсивно забарвлює м`якуш хліба.
Группа ароматів: "Сильно обсмажений" (ROASTED)
Sapore Othello виробляється в умовах ретельного контролю з відібраних культур мікроорганізмів. Ферментований продукт висушують, переводячи в суху форму, в процесі обжарки відбувається процес карамелізації, а закваска набуває кисло-солодового смаку і аромату. В залежності від дозування можна досягти різних смакових характеристик (від тонкого ніжно житнього, до істиного житнього смаку і аромату).