Жидкая пшеничная закваска, аналогичная традиционной опаре, со сбалансированным вкусом, свойственным классическим пшеничным изделиям, в соответствии как с европейскими, так и с российскими традициями хлебопечения
- 100% натуральный продукт без Е-классификатора
- Придаёт изделиям сбалансированный вкус и аромат пшеничных изделий; используется для ускоренного способа тестоведения, при максимальных дозировках позволяет вносить больше ферментированной муки для усиления вкуса и аромата в изделиях
- Улучшает органолептические показатели готовых изделий, замедляет процессы черствения
- Удобство в использовании и стабильный результат
Дозировка: вносится в тесто при замесе в количестве 5-20% к массе муки.
Преимущества для клиента
- 100% натуральный продукт без Е-классификатора
- Закваска – продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания пшеничной муки чистыми культурами
- Используется для ускоренного способа тестоведения, при максимальных дозировках позволяет вносить больше ферментированной муки для усиления вкуса и аромата в изделиях
- Закваска стабилизирована пищевыми волокнами для сохранения однородности при хранении
- Содержание соли (10%) в составе необходима как природный консервант и позволяет хранить закваску без холодильного оборудования (требуется пересчет соли в рецептуре)
Преимущества для клиента
- Закваска – продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания пшеничной муки чистыми культурами
- Придаёт изделиям сбалансированный вкус и аромат пшеничных изделий
- Улучшает органолептические показатели готовых изделий, замедляет процессы черствения
- Стабильность качества готовых изделий