Пажитник – что это за приправа, каким вкусом и свойствами она обладает? Это растение достигает в высоту не более одного метра, цветет маленькими желтоватыми цветками, имеющими нежный ореховый запах. Растение дает семена прямоугольной формы, которые также называют гуньбой. Вкус они имеют сладковатый, напоминающий грибы и орехи, с легкой горчинкой. Пажитник является основой таких приправ, как хмели-сунели и карри. Шамбала, хельба, чаман и фенугрек – что это такое, и какое отношение эти названия имеют к пажитнику? Прямой: все это названия одного растения, используемые в языках разных народов. Однако его родиной считают Индию, из которой пажитник распространился сначала по другим странам Азии, а затем попал и в Европу. Сегодня это растение выращивают повсеместно, используются в кулинарных и медицинских целях. Сорта и виды Всего насчитывается примерно 130 разновидностей пажитника и наиболее известны две: Греческий или сенной. Таковой вид пажитника культивируют повсеместно (Кавказ, Турция, Восточная Европа, Египет, Эфиопия, Иран). Именно его используют во лекарственных целях, он входит в состав многих пряных смесей и лекарственных чаев. Голубой. Его выращивают в Средиземноморье и других регионах Европы. Используют не только плоды, но и листья, добавляя их в творог. Семена входят в состав пряных смесей, а также используются как самостоятельная приправа. Оба эти вида имеют схожий вкус и практически одинаково применяются в кулинарии. Пажитник полезные свойства и противопоказания Помимо уникальных вкусовых качеств пажитник обладает полезными, даже целебными свойствами. Большая часть полезных веществ сосредоточена в семенах: дубильные вещества, флавоноиды, жирные кислоты, витамины А, С и группы В, кальций, железо, магний, натрий и фосфор. Среди полезных свойств пажитника следующие: стимулирует пищеварение, успокаивает слизистые желудочно-кишечного тракта, улучшает перистальтику кишечника. помогает разжижать слизь и выводить мокроту из легких при кашле оказывает жаропонижающее действие тонизирует и укрепляет иммунитет помогает снимать воспаление мягких тканей и заживляет раны помогает кроветворению и укрепляет сосуды повышает тонус матки, стимулирует менструации. стимулирует выработку пролактина улучшает состояние кожи и волос Пажитник используют в медицинских целях уже более тысячи лет. И как у всякого лекарства, у него есть и противопоказания. Пажитник противопоказан беременным женщинам, так как повышает тонус матки и может вызывать преждевременные роды и усиливает кровотечения. Для больной щитовидной железы пажитник также может быть опасен, поскольку влияет на гормональный фон. Осторожность также следует проявлять аллергикам, а диабетикам нужно обязательно проконсультироваться с врачом.