Книга познайомить читача з національними кухнями народів СРСР. У ній узагальнені відомості про історію створення, вдосконалення, особливості кожної з національних кухонь, дано докладну характеристику їх, наведені технологічні прийоми та рецепти приготування основних національних страв. Особливу увагу приділено класичним зразкам кулінарного мистецтва народів нашої країни. Книга призначена для найширшого кола читачів, може слугувати довідковим і практичним посібником і для домашніх господинь, і для працівників громадського харчування.Книга познайомить читача з національними кухнями народів СРСР. У ній узагальнені відомості про історію створення, вдосконалення, особливості кожної з національних кухонь, дано докладну характеристику їх, наведені технологічні прийоми та рецепти приготування основних національних страв. Особливу увагу приділено класичним зразкам кулінарного мистецтва народів нашої країни. Книга призначена для найширшого кола читачів, може слугувати довідковим і практичним посібником і для домашніх господинь, і для працівників громадського харчування.