Какао-порошок алкализированный ― является ценным сырьем для производства кондитерских изделий, мороженого, молочных продуктов и какао-напитков.Какао-порошок вырабатывается из жмыха, образующегося при отжиме какао-масла из какао тертого.Существуют две основные разновидности какао-порошка: натуральный и алкализованный.

Алкализованным называют какао-порошок, получаемый из какао-продуктов (бобы, крупка, какао тертое или жмых). Алкализованный какао-порошок имеет меньшую кислотность, более темную окраску и легче претерпевает изменения в воде, в сравнении с натуральным какао-порошком. Он отличается от натурального более насыщенным темным цветом с коричнемым или красноватым оттенком, характерными вкусом и ароматом.

Область применения:

• Декорирование кондитерских изделий (посыпка, «велюр»)

• Добавление в тесто при выпечке кондитерских изделий

• Добавление в крема, начинки, напитки

Преимущества:

• при использовании в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшает дозировку от 20 % до 50 %.

• Продукт высочайшего качества, 100% какао-порошок без добавок и примесей

• Негигроскопичен

• Средняя жирность – 10-12 %

• Прекрасные рабочие характеристики, идеален для отделки готовых изделий